Пищеварительные ферменты

Расстройства пищеварения становятся все более распространенной проблемой здравоохранения не только в нашей стране, но и во всем мире. Причиной могут быть хронические заболевания и побочные действия рецептурных лекарств, назначаемых для их симптоматического лечения, аллергии и непереносимости, стрессовый образ жизни, диета на основе так называемой удобной еды или общий недостаток качественных питательных веществ в ежедневном рационе современных людей. Дискомфорт, вызванный несварением желудка, влияет как на душевное, так и на физическое самочувствие, поэтому мотивация для облегчения состояния должна быть достаточно высокая. В большинстве случаев за первой помощью обращаются в аптеку, где выбор средств для улучшения пищеварения растет с каждым днем. Наряду с полезными для желудка пробиотиками, которые существуют уже давно, недавно начали появляться добавки с пищеварительными ферментами. Иногда ошибочно считается, что пищеварительные ферменты – это синоним пробиотиков, и хотя и те, и другие играют важную роль в процессе пищеварения, это не одно и то же.

Что такое пищеварительные ферменты?

Первые научные статьи о пищеварительных ферментах были опубликованы еще в 1948 году, но оказывается, что и сегодня широкая общественность еще мало информирована о механизмах их действия и пользе. Пищеварительные ферменты – это белковые соединения, которые, говоря простым языком, выступают в качестве биологических катализаторов химических процессов, расщепляющих питательные вещества в еде, поступающей в наш организм, на более легко усваиваемые частицы. В отличие от молочнокислых бактерий (или пробиотиков), пищеварительные ферменты не размножаются сами по себе. Пищеварительные ферменты вырабатываются в организме как слюнными железами, так и многими внутренними органами – желудком, печенью, желчным пузырем, поджелудочной железой, тонким кишечником – и за их сохранение отвечают клетки, выстилающие стенки кишечника. Наибольшее количество ферментов вырабатывает поджелудочная железа.

Пищеварение – это процесс преобразования питательных веществ в еде в «топливо», которое дает организму энергию, помогает ему расти и восстанавливаться, а также выполнять все жизненно важные функции. В различных стадиях пищеварительного процесса участвуют различные ферменты. Пищеварение начинается во рту, и для активного расщепления питательных веществ каждый кусок нужно пережевывать не менее семи раз.

Основные пищеварительные ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой:

• амилаза – расщепляет сложные углеводы, содержащиеся в зерновых, и превращает крахмал в простые сахара;
• протеаза – выделяется в тонкий кишечник при поступлении еды, расщепляя белки на пептиды и аминокислоты;
• липаза – важный фермент, расщепляющий жиры на глицерин и жирные кислоты.

Другие распространенные ферменты:

• лактаза – вырабатывается в тонком кишечнике, расщепляет лактозу, т. е. молочный сахар, и таким образом способствует перевариванию продуктов из коровьего молока;
• целлюлаза – расщепляет целлюлозу (растительные волокна) до бета-глюкозы;
• сахараза – расщепляет полученную из сахара сахарозу на глюкозу и фруктозу;
• сукраза – необходима для расщепления сукрозы; сукроза – это простой сахар, содержащийся, например, во фруктах;
• коэнзим Q10 – действует в организме как антиоксидант, участвует в энергетическом обмене.

Пищеварительные ферменты в еде

Основным источником пищеварительных ферментов является еда, и при разнообразном питании человек может в значительной степени удовлетворить свои потребности в ферментах. Однако важно помнить, что нагревание пищи выше 47,7 °C разрушает ферменты! Ферменты присутствуют во всех живых организмах – животных, растениях, грибах и бактериях. Следующие продукты особенно богаты пищеварительными ферментами:

сырой мед, ананас, манго, банан, кокос, папайя, киви, инжир, абрикос, лайм, авокадо, имбирь, чеснок, водоросли (спирулина и хлорелла), свежая квашеная капуста, кимчи (корейский острый салат из маринованных овощей), кефир, мисо (или ферментированная соевая паста), а также яблочный уксус.

Как понять, что в организме не хватает пищеварительных ферментов?

На недостаток ферментов указывают проблемы с пищеварением – регулярное вздутие живота после еды, боли и спазмы в животе и тошнота, нерегулярное опорожнение кишечника, диарея или запор, особенно неприятный запах кала, а также необъяснимая потеря веса и аппетита. Когда производство ферментов в организме нарушается, человек становится более восприимчивым к ряду заболеваний, могут возникать аллергические реакции. Без восстановления ферментативного баланса состояние здоровья будет продолжать ухудшаться.

Кому в большей степени нужны пищеварительные ферменты?

Если человеку с хорошим здоровьем, который придерживается сбалансированного питания, не обязательно принимать пищеварительные ферменты, есть люди, организм которых не получает ферменты, необходимые для нормального функционирования, только из еды.

Расстройства пищеварения, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), пониженная кислотность желудка и непереносимость лактозы, препятствуют выработке определенных ферментов в организме. В случае непереносимости лактозы тонкий кишечник не вырабатывает достаточное количество лактазы. Поэтому не до конца переваренные молочные продукты попадают непосредственно в ободочную кишку, где могут размножаться бактерии, вызывая целый ряд неприятных симптомов.

Добавки с пищеварительными ферментами могут помочь людям, у которых был удален желчный пузырь. В этом случае расщепление жиров, содержащихся в пище, затруднено и должно быть скорректировано другими способами.

Эндокринная недостаточность поджелудочной железы (англ. EPI), рак кишечника или желудка, кистозный фиброз и панкреатит (или хроническое воспаление поджелудочной железы), а также хирургические вмешательства во внутренние органы могут привести к дефициту пищеварительных ферментов, но при более серьезных состояниях здоровья безрецептурные добавки не всегда эффективны. Количество ферментов в организме также уменьшается с возрастом.

Хотя иногда говорится о пользе пищеварительных ферментов для облегчения симптомов рефлюкса и изжоги, доказательств в пользу этих утверждений нет.

Пищеварительные ферменты против пробиотиков

Чтобы прояснить путаницу вокруг пищеварительных ферментов и пробиотиков: пробиотики (или молочнокислые бактерии) – это микроорганизмы, образующие микрофлору кишечника. Задача пробиотиков – обеспечить здоровье пищеварительного тракта и тем самым поддержать работу ферментов. Однако, в отличие от пищеварительных ферментов, пробиотики не участвуют в процессе расщепления или переваривания еды.

Как выбрать добавку с пищеварительными ферментами?

Добавки с пищеварительными ферментами, которые можно найти на полках аптек, могут помочь облегчить симптомы, вызванные дефицитом пищеварительных ферментов. Они часто содержат смесь ферментов протеазы, липазы и амилазы, а иногда и других наиболее распространенных ферментов.

При выборе добавки с пищеварительными ферментами предпочтительнее использовать медленно всасывающиеся таблетки или капсулы с энтеросолюбильным покрытием, так как они более устойчивы к разрушительному действию кислоты желудка, то есть полезные вещества попадают туда, где они нужны – в кишечник. Таблетки или капсулы с энтеросолюбильным покрытием также могут помочь предотвратить побочные эффекты добавок, такие как тошнота или расстройство желудка.

Пищеварительные ферменты, доступные в виде пищевых добавок, в основном имеют животное происхождение, поэтому вегетарианцам и веганам следует внимательно читать этикетку на упаковке. Добавки с пищеварительными ферментами растительного и микробного происхождения уже существуют, но еще не получили широкого распространения.

Пищеварительные ферменты Biolatte

В 2022 году ассортимент интернет-магазина Sinuteek пополнился пищевыми добавками торговой марки Biolatte. Biolatte Oy – широко известная финская компания с долгой историей и один из пионеров в области пробиотиков и пищевых добавок с пищеварительными ферментами. Продукция этого бренда создана на основе углубленных исследований на протяжении десятилетий, а высокое качество является приоритетом. Пищеварительные ферменты Biolatte, как и пробиотики, не содержат инулина или крахмала, что снижает риск аллергических реакций.

Подробнее о следующих добавках с пищеварительными ферментами:

Superzym – улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ при ослаблении функции собственных ферментов организма. Для достижения наилучшего эффекта рекомендуется принимать добавку во время еды.

Ladyzym– пищевая добавка, разработанная с учетом потребностей женщин, которая поддерживает гормональный баланс и может облегчить дискомфорт и боли при менструации.

Biolatte HiivaX – это пищевая добавка, обогащенная специями, специально разработанная для расщепления белков и уничтожения патогенных дрожжей.

Что необходимо знать перед приемом добавок с пищеварительными ферментами

Прежде чем принимать добавки с пищеварительными ферментами, вам следует проконсультироваться с врачом или медицинским работником! Пищеварительные ферменты не предназначены для людей, у которых не диагностирован соответствующий дефицит. Прием дополнительных ферментов без необходимости может вызвать тошноту, газы и диарею. Дефицит может быть выявлен с помощью анализа кала. Если симптомы имеющихся проблем с пищеварением носят скорее легкий характер, то вместо приема ферментов следует сначала рассмотреть элиминационную диету, т. е. исключить из рациона злаки, содержащие глютен, молочные продукты, дрожжи, сахар, трансжиры и другие вызывающие подозрение продукты питания.

К добавкам с пищеварительными ферментами следует с осторожностью относиться людям, принимающим пероральные лекарства от диабета или лекарства, разжижающие кровь, а также беременным и кормящим матерям.

Добавка с ферментом лактазы, предназначенная для симптоматического облегчения непереносимости лактозы, не рекомендуется детям до четырех лет!