Витамин C: пищевая добавка, при употреблении которой все остаются в выигрыше

Пищевую добавку, которая помогала бы быть здоровее, энергичнее, радостнее и красивее, далеко искать не нужно. Это не какое-то вещество со сложным названием, которое даже не выговорить, а всем нам знакомый и известный витамин C. Специалист по питанию Теэле Тедер пишет, почему следует регулярно принимать витамин C в качестве пищевой добавки.

25 миллионов лет назад никто еще не говорил о таком понятии, как витамин C. Почему? Во-первых, разумеется потому, что мы даже еще не знали такого слова, а также потому, что наше тело само прекрасно справлялось с синтезированием витамина C. Большинство животных и растений до сих пор умеют сами синтезировать витамин C в своем организме. А мы больше не умеем: человек должен получать витамин C извне, то есть с пищей или через пищевые добавки. Но получаем ли мы его – это отдельный вопрос.

Получать необходимое количество этого витамина с пищей становится всё сложнее, поскольку при контакте с воздухом он разрушается. Может запросто случиться так, что, например, некоторое время постоявший свежий салат или готовая еда из магазина вообще не будет содержать витамина C, несмотря на то, что на этикетке с информацией о граммах и калориях указано его наличие. Также следует помнить, что содержание витамина C существенно снижается при нагревании. Это также является одной из причин, по которым постоянно рекомендуется съедать как минимум половину употребляемых в пищу овощей и фруктов в сыром виде, в виде соков или смузи. Суп – тоже хороший вариант, поскольку в овощном отваре содержится больше витамина C, чем в самих отваренных овощах.

Почему-то многие люди вспоминают про витамин C только тогда, когда их семью одолевает какой-нибудь простудный вирус. Долгое время ведутся споры о том, помогает ли витамин C в случае простуды или нет. Ряд исследований показал, что потребление витамина C не влияет на заболеваемость простудой, но в некоторой мере помогает сократить продолжительность болезни и уменьшить ее серьезность. В то же время, было установлено, что витамин C более эффективен в сочетании с цинком: 1 г (1000 мг) витамина C и 30 мг цинка в день ослабляют симптомы инфекций дыхательных путей и значительно сокращают продолжительность болезни.

Связь картофеля с вирусами

Бóльшую часть витамина C жители Эстонии получают не из цитрусовых или черной смородины, как можно было бы предположить, а из картофеля. Содержание в нем витамина C не особо велико в сравнении с другими продуктами питания, но просто мы потребляем его в большом количестве (в 150 граммах вареного, неочищенного картофеля в осенний период содержится 20 мг витамина C). Жителям Эстонии особенно не хватает витамина C в период с февраля по май. Это помогает выяснить в том числе и тот факт, что, например, к марту содержание витамина C в картофеле становится меньше примерно в пять раз. А если еще человек – заядлый сладкоежка, то дела уже плохи, поскольку чрезмерное потребление сахара и постоянно высокое кровяное давление препятствуют всасыванию витамина C.

Одним из лучших источников витамина C на протяжении всего года являются проростки. Они содержат максимально возможное количество витамина C спустя 72 часа с начала процесса их проращивания – именно к этому времени нужно съедать проростки для получения витамина C. Затем проросток начинает расходовать витамин C на самого себя. Но в целях экономии времени для получения витамина C не стоит возиться с семенами: в состоянии покоя семена не содержат витамина C – он образуется лишь в процессе проращивания.

Возросшая потребность

Рекомендуемые дневные нормы потребления (RDA) предусмотрены во избежание болезней, обусловленных авитаминозом, например, цинги и рахита. Но есть существенная разница между тем, избегаем ли мы серьезных заболеваний с помощью надлежащего питания или хотим всегда быть здоровыми, не болеть постоянно простудами, жить без головных болей и усталости. Потребность нашего организма в витамине C с годами растет, поскольку на сегодняшний день в большей поддержке нуждается и наша иммунная система, так как стресс, питание и чрезмерные занятия спортом могут ослабить эту сложную систему. Мы должны получать питательные вещества в гораздо больших количествах, нежели предусматривают дневные нормы потребления. Например, рекомендуемая средняя дневная норма потребления витамина C составляет 60 мг, а человек, как правило, потребляет примерно 100 мг витамина C в день. Люди, которые питаются очень правильно, в лучшем случае получают 200 мг в день, но наша дневная потребность, по мнению многих специалистов по питанию и врачей, составляет как минимум 1000 мг. Гориллы могут получать через пищу 1 г (1000 мг) витамина C в день, а человек нет.

В случае дефицита витамина C у человека возникают серьезные проблемы со здоровьем, прежде всего, слабость соединительной ткани и иммунодефицит. Также витамин C влияет на наш мог, балансируя нейромедиаторы и помогая ослаблять оксидативный стресс. Прием витамина С дает хорошие результаты в случае многих психических расстройств. Исследования показывают, что прием витамина C помогает снизить уровень содержания в крови гормонов, связанных со стрессом, и ослабить другие сопутствующие стрессу симптомы. Низкий уровень содержания витамина C связывают также с усталостью. Витамин C сильно помогает бороться с обуславливающими преждевременное старение свободными радикалами, которые мы получаем, например, из жареной пищи и которые наше тело само вырабатывает в стрессовой ситуации. Кроме того, витамин C способствует всасыванию коллагена и его выработке в организме. Так что, это настоящий витамин красоты и молодости.

Фаворит спортсменов

Витамин C особенно важен для людей, которые ведут активный образ жизни и часто занимаются спортом. Прием 1000 – 1500 мг витамина C в день уменьшает подъем содержащихся в крови кортизола и адреналина. Кроме того, витамин C способствует сохранению нормального функционирования иммунной системы во время физической нагрузки и после нее. Поэтому витамин C является любимой пищевой добавкой многих спортсменов.

Ежедневное потребление витамина C значительно снижает риск инфаркта миокарда или инсульта. Эту точку зрения подкрепляют результаты множества исследований, одно из которых стоит отметить отдельно. В течение пятнадцати лет исследовалось потребление витамина C 11 348 взрослыми людьми. Эти люди были поделены на три группы: одна группа получала с пищей менее 50 мг витамина C, вторая группа – более 50 мг, а третья группа получала более 50 мг витамина C с пищей и дополнительное его количество через пищевую добавку. Было проведено сравнение показателя смертности в целом и показателя смертности от заболеваний сердечно-сосудистой системы. В случае людей, потреблявших наибольшее количество витамина C, эти показатели были на 48% ниже, и продолжительность жизни этих людей была больше. Если вы хотите жить долго и выглядеть молодо, вы знаете, что нужно для этого делать.